Pärinätön Decaf - Vuoden kofeiiniton sija 3!

Castillo lajikkeen marja on ensin prosessoitu Washed menetelmällä. Tämän jälkeen pavut käyvät läpi Sugar Cane, eli sokeriruoko prosessin, jossa kahvipapujen sisältämä kofeiini poistetaan luonnollisella sokeriruo´osta saatavalla etyyliasetaatilla. Prosessissa pavut ensin höyrytetään ja pehmennetään kuumalla vedellä. Sitten aktivoidut pavut pestään useaan otteeseen sokeriruo´on etyyli asetaatilla, joka irrottaa kahvin suoloihin kiinnittyneen kofeiinin. Tämän jälkeen kahvi uudelleen kuivataan ja pakataan. Paahdamme kahvin vaaleaksi, sillä sen kaunis ja luontainen hedelmäinen maku tulee parhaiten esiin vaaleana.

Nyt on todettava, että kofeiiniton kahvi voi todella olla hyvää. Pärinättömän puhdas ja vivahteikas maku ei häpeä saman hintatason kofeiinipitoisille kahveille. Maussa on makeaa viikunaa ja raikasta raparperia, mehevällä suutuntumalla. Kahvi sopii parhaiten suodatinmenetelmille. Kun uutat pienemmän määrän esim pour over menetelmin, suosittelemme himan karkeampaa jauhatusastetta hedelmäisimmän maun löytämiselle. Isommissa uuttomäärissä kahvista tulee esiin suklaisia vivahteita.