Useista eri Arabica lajikkeista, kuten Typica, Caturra, Catuai, Colombia ja Castillo, koostuva blendi on ensin prosessoitu Washed menetelmällä. Tämän jälkeen pavut käyvät läpi Sugar Cane, eli sokeri ruoko prosessin, jossa kahvipapujen sisältämä kofeiini poistetaan luonnollisella sokeriruo´osta saatavalla etyyli asetaatilla. Prosessissa pavut ensin höyrytetään ja pehmennetään kuumalla vedellä. Sitten aktivoidut pavut pestään useaan otteeseen sokeriruo´on etyyli asetaatilla, joka irrottaa kahvin suoloihin kiinnittyneen kofeiinin. Tämän jälkeen kahvi uudelleen kuivataan ja pakataan.
Paahdamme kahvin vaaleaksi, sillä sen kaunis ja luontainen hedelmäinen maku tulee parhaiten esiin vaaleana.
